15 Settembre, 2002
Salamina selvaggia Ascom critica il dilagare delle sagre estive
Fiere, sagre, sagrette, grigliate. C’è l’imbarazzo della scelta.

Salamina selvaggia Ascom critica il dilagare delle sagre estive
Fiere, sagre, sagrette, grigliate. C’è l’imbarazzo della scelta. Puntualmente, ogni anno, durante il periodo estivo, torna la disfida delle salamine.
Il problema relativo alle sagre e manifestazioni di ogni genere che vengono organizzate dalle più disparate associazioni preoccupano bar, ristoranti, ed altri operatori commerciali attivi nel settore della somministrazione, che si sentono penalizzati da una concorrenza sleale, anche su aspetti di carattere igienico-sanitario, proprio nel periodo estivo, cruciale per l’economia di queste attività, soprattutto in un momento di forte crisi per tutti i settori produttivi.
“Solo in pochissimi casi – sottolinea il presidente Ascom della provincia di Cremona, Claudio Pugnoli – si tratta di eventi legati a ricorrenze radicate alle tradizioni locali, mentre nella maggior parte delle situazioni vengono realizzati a fini esclusivamente commerciali da associazioni connotate dai più disparati obiettivi sociali, allo scopo di intercettare la domanda di cittadini e turisti”.
Il cartellone delle tavolate estive è molto nutrito. Inizia a maggio inoltrato e termina a fine settembre o addirittura i primi di ottobre. Le sagre si stanno espandendo in modo esponenziale ed i pubblici esercizi stanno soffrendo la desertificazione dei propri locali in quanto ogni sera si assiste all’esodo dei clienti verso queste manifestazioni.
“Non chiediamo che non si facciano – afferma Alessandro Volta, presidente del Gruppo Pubblici Esercizi Cremonesi – chiediamo più collaborazione e programmazione. Inoltre, c’è un problema di pari dignità di pari condizioni e di tutela dei consumatori. Come per bar e ristoranti, infatti, anche per le sagre è necessario il rispetto delle regole amministrative ed igienico sanitarie. A tale proposito è necessario verificare l’esistenza del requisito professionale per la somministrazione di alimenti e bevande, le caratteristiche personali degli addetti al servizio, la comunicazione di inizio attività al comune e all’Asl di competenza, il piano di autocontrollo igienico sanitario, l’agibilità e la sicurezza delle strutture e degli impianti, gli adempimenti fiscali e quelli per i diritti d’autore, l’assicurazione contro gli infortuni, il pagamento di plateatico e tasse rifiuti”.
Ascom, che coinvolge decine di migliaia di partecipanti, ha provveduto a segnalare alle autorità competenti le dimensioni di questo fenomeno richiedendo la verifica del rispetto delle regole ma in questo senso, si farà parte attiva anche per il futuro affinché, nel rispetto del valore della tradizione e della cultura popolare insita in determinate manifestazioni, ci sia, ove possibile, un maggior coinvolgimento degli operatori commerciali professionali al fine di salvaguardare, a beneficio del consumatore, gli standard minimi organizzativi di questi eventi.