15 Settembre, 2002
Spaghetti, pollo e insalatina… Qualità del cibo – qualità della vita
Produzione, distribuzione, promozione e consumo dei prodotti alimentari di qualità

Sul palco della Festa dell’Unità di scena la catena alimentare - dai produttori ai consumatori: Agostino Agostinelli (Segreteria Regionale DS Lombardia), Giandomenico Auricchio (Giunta Nazionale Confindustria), Roberto Biloni (Presidente Coldiretti Cremona), Arianna Censi (Coordinatrice Donne DS Milano), Antonio Piva (Presidente Fiera Cremona ), Maurizio Zucchi (Direttore Qualità Coop Italia; rigorosamente in ordine alfabetico, come viene sottolineato dal coordinatore del dibattito, Agostinelli) - del mangiare sano e buono. Una realtà a luci contrastanti: necessità di evidenziare la “nazionalità” (l’origine) dei prodotti e necessità di costruire scenari europei; tendenze di omologazione a ribasso e affermazione delle esigenze all’alta qualità tra i consumatori; nicchie di disonestà tra i produttori a sconvolgere il mercato e sempre più vigili e capillari controlli da parte di enti pubblici e dello stesso mondo produttivo. Ma fuori di dubbio l’Italia può vantare produzioni agro-alimentari di eccellenza in un mondo “glo-cal”, ovvero caratterizzato dai fenomeni di globalizzazione uniti alla sempre maggiore importanza di presentare i prodotti, in particolar modo quelli alimentari rimarcandone la provenienza. E sono i produttori stessi - ieri sera per bocca del presidente della Coldiretti cremonese - a riconoscere il forte legame tra la qualità del prodotto e la qualità del lavoro, tra qualità del lavoro e la sua adeguata retribuzione come garanzia dello stesso standard di qualità. Parlare di prodotti geneticamente modificati, in questo contesto, suona quasi provocatorio ma bisogna affrontare l’argomento con senso di responsabilità morale, da una parte, e senza i toni delle crociate, dall’altra. Come in questo settore, su tutto quanto riguarda l’alimentazione l’informazione è di primaria importanza, a partire dalle mense scolastiche che formano le abitudini alimentari e l’approccio al consumo di una grande parte dei ragazzi. L’informazione e la promozione dei prodotti con garanzia di affidabilità: non sono due modi di comunicazione in antitesi; come non sono fattori incompatibili la tutela del territorio - anche in forma di parchi agricoli - e l’incremento e la promozione delle produzioni legate al territorio sottoposto a tutela.