15 Settembre, 2002
La nutrizione e la qualità alimentare nelle mense scolastiche.
Salone delle eccellenze enogastronomiche e delle attrezzature professionali

La nutrizione e la qualità alimentare nelle mense scolastiche.
Tavola Rotonda Domenica 15 novembre ore 10.30
Salone delle eccellenze enogastronomiche e delle attrezzature professionali
FIERA DI CREMONA
13 – 16 novembre 2009
La Ristorazione Scolastica, seppure sviluppatasi inizialmente per soddisfare semplici esigenze organizzative delle famiglie, ha acquisito negli anni un’altra fondamentale e strategica funzione: contribuire all’educazione alimentare dei bambini. Per raggiungere questo ambizioso obiettivo è essenziale stabilire alleanze educative con i genitori, aiutandoli a vivere con meno ansia ed apprensione l’alimentazione dei propri figli, sia nel contesto familiare che in quello scolastico.
Gli sforzi devono quindi essere tesi ad un maggior coinvolgimento dei genitori stessi al fine di renderli maggiormente consapevoli sia dei principi nutrizionali utilizzati per l’elaborazione dei menù, che delle numerose innovazioni tecnologiche, igienico-sanitarie e qualitative intervenute nel settore della ristorazione scolastica.
La maggior parte delle famiglie infatti, non potendo verificare direttamente le caratteristiche del servizio offerto, continua ad interrogarsi con preoccupazione circa la qualità dei cibi e dei menù che vengono proposti in mensa, luogo che nell’immaginario collettivo continua purtroppo e senza motivazioni reali, ad essere connotato negativamente.
Questa Tavola Rotonda rappresenta un’importante occasione di confronto volto alla formazione di un atteggiamento generale più attento ai consumi alimentari in famiglia e più conscio del valore educativo del pasto consumato in mensa.

PROGRAMMA
Interventi:
• Dott.ssa Jane Alquati – Assessore alle Politiche educative e della famiglia, Politiche giovanili e Informagiovani, Università, Tempi e orari della città e Pari opportunità, Comune di Cremona
• La ristorazione a scuola: criteri nutrizionali, educativi ed organizzativi
Prof. ssa Silvia Bardelli – Funzionario Tecnico Ufficio Ristorazione Scolastica, Comune di Cremona
• Le tecnologie alimentari di conservazione e la qualità totale per la soddisfazione dei bisogni e delle attese nella ristorazione scolastica
Prof. Sebastiano Porretta – Presidente AITA, Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare
• Il cibo e la trasmissione della cultura alimentare alle giovani generazioni
Prof. Corrado Barberis – Presidente INSOR, Istituto Nazionale di Sociologia Rurale
Moderatore:
Prof. Sebastiano Porretta – Presidente AITA, Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare