Il nome "Agüita'e coco", in italiano, corrisponde ad acquetta di cocco. Scritto in spagnolo corretto sarebbe agüita de coco, ma abbiamo preferito conservare l'apostrofo per restare fedeli al modo in cui è pronunciato dalle donne che, sotto l'ardente sole, sulle spiagge del "mar caribe", offrono questa dissetante e diuretica bibita, ottima per fare dei cocktail, alle persone che si apprestano a fare il bagno. Il gruppo nasce per iniziativa di Andrés Caicedo, pedagogo colombiano che, insieme ad un suo collega universitario Carmine Lepiani, nel tentativo di abbinare tecnologia e tradizione orale, hanno cercato di riprodurre in pochi la sonorità di una grossa orchestra.

Il repertorio spazia tra i generi più rappresentativi della musica popolare della zona caraibica in lingua spagnola, in ritmi come Son, Cha cha cha, Bolero, Merengue, Cumbia, Salsa.

E' dal 1995 che il loro spettacolo viene proposto all'interno di manifestazioni culturali ed in rassegne specializzate, sia nel nord d'Italia che nella Svizzera Italiana.