15 Settembre, 2002
Al «Bontà» il Comune di Cremona presenta le sue De.Co.
Denominazione di Origine Comunale per la salsiccia di Cremona, la torta Bertolina e la torta Turunina

La presentazione ufficiale del progetto DE.CO. (Denominazione di origine comunale) del Comune di Cremona avverrà venerdì 10 novembre 2006 alle ore 15.00 durante la rassegna gastronomica Il BonTà che si svolge negli spazi di Cremona Fiere. Al battesimo ufficiale del progetto DE.CO. di Cremona saranno presenti insieme al Vice Sindaco Luigi Baldani, vero promotore di questo strumento di marketing territoriale, le massime autorità provinciali e regionali oltre a giornalisti enogastronomici ed esperti di turismo.
La Denominazione Comunale di Cremona è stata seguita da Riccardo Lagorio, esperto italiano in fatto di DE.CO. (www.denominazionecomunale.it), che a seguito di un'approfondita ricerca sul territorio, ha censito, per il momento, tre produzioni che meritano il riconoscimento dell'Amministrazione Comunale in quanto prodotti appartenenti alla storia e alla tradizione cittadina.
La salsiccia di Cremona, la torta Bertolina e la torta Turunina sono le prime tre Denominazioni Comunali della città di Cremona, che ha dimostrato grande sensibilità ed interesse circa questo strumento di promozione del territorio. Questi tre prodotti, che si potranno scoprire in occasione del talk show di venerdì 10 novembre, rappresentano il punto di partenza di quella che si appresta ad essere una attenta operazione di valorizzazione delle risorse agroalimentari del territorio.
Il Comune di Cremona punta infatti alla costituzione di un paniere di sapori che rappresenti la tradizione e la storia di questa importante realtà lombarda. L'impegno è di consolidare e rafforzare l'azione di valorizzazione e tutela delle eccellenze imprenditoriali del territorio, nella convinzione che ciò, oltre a contribuire al sostegno e al rilancio economico dei comparti produttivi interessati, costituisce anche un efficace strumento di promozione dell'immagine della città, da cui possono derivare importanti occasioni di marketing territoriale, con ricadute positive sull'intera comunità.
La denominazione comunale di origine "De.C.O è un innovativo strumento, finalizzato a censire e valorizzare quei prodotti agro-alimentari, che sono legati alla storia, alle tradizioni e alla cultura del territorio comunale in cui hanno origine, costituendo un motivo di sicuro interesse e una fonte importante di attrattiva per il turismo enogastronomico e di qualità in continua crescita. Attraverso la De.C.O. si mira quindi a valorizzare le risorse del territorio e a salvaguardare le peculiarità produttive locali, nei settori dell'agricoltura e dell' artigianato, in considerazione della rilevanza pubblica dei relativi interessi. La De.C.O. si pone anche l'obiettivo di dare visibilità all'opera di tutti quei piccoli e piccolissimi produttori presenti nel territorio comunale e a i loro prodotti, spesso veramente unici e straordinari che, a motivo della limitata estensione geografica dell'area di produzione, non sono sufficientemente conosciuti dal grande pubblico, ma restano confinati in un mercato di nicchia. Inoltre costituisce anche una forma di garanzia per il consumatore, in quanto vale ad attestare l'origine, la genuinità, la composizione e le modalità di preparazione dei prodotti, che vengono codificate da specifici disciplinari di produzione, stabiliti dal Comune, nel rigoroso rispetto degli usi, delle consuetudini e delle tradizioni locali.